Об исследовании качества молока в Брянске, Чите, Воронеже, Ярославле, Иркутске и Красноярске

Тест 21 образца пастеризованного молока разных торговых марок, в котором участвовало пять регионов России, показал очень неоднозначный результат. Брянск стал лидером по фальсификации пастеризованного молока, а Ярославль и Иркутск показали отличный результат. Но давайте по порядку.

Исследования проводились Российским институтом потребительских испытаний в рамках проекта по мониторингу качества продуктов питания. 

Что искали?

Перед экспертами стояла задача проверить: массовую долю жира, или проще, жирность, выяснить, не обделили ли нас с объемом и, конечно же, дать ответ на вопрос натуральное молоко, то есть не подмешали ли в него растительные жиры. Для выполнения последнего задания молоко проверялось на содержание фитостеринов (b-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) – именно этот арбитражный метод говорит фальсифицируют ли молоко растительными жирами.

Нормативные документы

Нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания:

ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия"

ГОСТ 31979-2012 "Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов"

Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011)

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013)

Что показали результаты исследования?*

Примечание: * Выводы относятся только к испытанным образцам.

Продукция 11-ти торговых марок прошла тест без нарушений: растительные жиры в молоке не обнаружены, жирность соответствует требованиям ГОСТа, а объем продукта — заявленному значению на упаковке. Это молоко из:

Брянска: «Милград», «БЕРЁЗКА»

Ярославля: «Даниловский маслосырзавод», «Из Углича», «Ярмолпрод»

Воронежа: «Академия Молочных Наук», «Лебедяньмолоко»

Красноярска: «Нарада»

Иркутска: «Домашенька», СЗСППК "Сагаан Гол", «ЯНТА»

К молоку из Красноярска - ЗАО «Искра» (Красноярский край, п. Кулун) не было претензий по растительным жирам и жирности, но в пакет не долили 20 мл (при норме не более 15 мл), поэтому по объему он не соответствует нормам ГОСТа.

Пастеризованное молоко пяти ТМ признано фальсифицированным:

из Брянска: «Веселый луг», Торговый дом "Сметанин", «Щедрая Бурёнушка»

из Воронежа: «Мамины ладошки»

из Красноярска: «Наш Лидер»

В двух образцах установлена заниженная массовая доля жира, а также не долив в упаковке. Стандарт разрешает отклонение по объему не более 15 мл. В образце «Щедрая буренушка» недолив составил 30 мл, в образце «Наш Лидер» - 20 мл. Соответственно жирность: 3.1% (заявлено 3.2%) и 2.4% (заявлено 2.5%).

Образец «Мамины ладошки» не соответствует ГОСТу по жирности: 2.45% вместо 3.2%.

Образцы молока из Забайкальского края - «ДалиВидали», «Молочный остров», «Нерчанка», «Сивяково», которые проверялись только по показателю массовая доля жира, соответствуют ГОСТу.

Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте получили два образца:

На упаковке молока «Даниловский маслосырзавод» отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011.

В маркировке молока «Мамины ладошки» неполно указана энергетическая ценность продукта. Согласно пп.4 п.4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 "Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин".